Passatelli
ingredienti per 4 persone
120 g di parmigiano o grana grattugiato
120 g di pane grattugiato
2 uova
1 tuorlo
burro
noce moscata
limone
sale
2 l di brodo di carne
Io non ho aggiunto la scorza di limone perchè in casa non ne avevo di non trattati.
Mescolare il pane al formaggio, aggiungere le uova, una noce di burro ammorbidito (io l'ho aggiunto proprio fuso), pochissimo sale (io non l'ho aggiunto) e una grattugiata di noce moscata.
Lavorate l'impasto sodo. Se è troppo duro aggiungete un po' di brodo, se è troppo morbido aggiungere un po' di pane.
Io poi ho lasciato l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per un'oretta.
Mettere l'impasto nel torchio e farli cadere direttamente nella pentola tagliandoli di volta in volta col coltello. Una volta che saranno affiorati servire ben caldo.
ingredienti per 4 persone
120 g di parmigiano o grana grattugiato
120 g di pane grattugiato
2 uova
1 tuorlo
burro
noce moscata
limone
sale
2 l di brodo di carne
Io non ho aggiunto la scorza di limone perchè in casa non ne avevo di non trattati.
Mescolare il pane al formaggio, aggiungere le uova, una noce di burro ammorbidito (io l'ho aggiunto proprio fuso), pochissimo sale (io non l'ho aggiunto) e una grattugiata di noce moscata.
Lavorate l'impasto sodo. Se è troppo duro aggiungete un po' di brodo, se è troppo morbido aggiungere un po' di pane.
Io poi ho lasciato l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per un'oretta.
Mettere l'impasto nel torchio e farli cadere direttamente nella pentola tagliandoli di volta in volta col coltello. Una volta che saranno affiorati servire ben caldo.